Подкормка яблонь и груш

Для стимулирования роста побегов весной под семечковые вносят половину годовой нормы азотных удобрений.
Если однолетний прирост на яблоне слабый, внесите по 20-25 г мочевины на 1 кв. м. приствольного круга.
Когда почва просохнет, перекопайте ее внеся сначала 100 г суперфосфата, 130 г сернокислого или 100 г хлористого калия ( если не сделали этого осенью) .
Вместо последнего можно использовать 200-300 г древесной золы.
Органических удобрений вносят не меньше одного ведра на 1 кв. м.
Если же использовать перегной или торф, их лучше оставлять на поверхности как мульчу, а осенью закопать в почву.
В период формирования кроны молодых деревьев особое внимание на азотную подкормку.
Приствольные круги рыхлят, одновременно внося селитру, мульчируют торфом и перегноем.
Азотные удобрения вносят или за один прием, или дают 2/3 их весной, а остальные как подкормка в первую половину лета.
В плодоносящих насаждениях груши под рыхление почвы внесите 20 - 25 г мочевины .

Посадка саженцев

Яблоню и грушу можно сажать как осенью, так и весной.
Вишню, черешню, сливу, абрикос и персик лучше сажать рано весной.
Перед посадкой поврежденные концы корней следует обрезать до здорового места,
Копая посадочные ямы, верхний слой почвы складывают в одну сторону, а нижний ( менее плодородный ) в другую.
Верхний смешивают с перегноем (1-2 ведра на дерево), суперфосфатом (200-300 г) и хлористым калием ( 40-60 г).
Вместо калийного удобрения лучше внести древесную золу ( 300-400 г).
Посадочную яму на 2/3 засыпают подготовленной смесью, забивают опорный колышек, после чего ставят саженец к колышку так,
чтобы корневая шейка была на 5-6 см выше поверхности. Смоченные в болтушке корни засыпают остальной смесью почвы с удобрениями, уплотняя ее ногами.
Затем делают лунку, щедро; поливают водой (1-2 ведра ) и мульчируют торфом или опилками. Почву нижнего горизонта, оставшийся, равномерно распределяют по площади.
Посаженый саженец подвязывают к колу мягким материалом.

Вишня и черешня должны расти рядом
По биологическим особенностям, связанным с опылением, существуют сорта вишни самоплодные и самостерильные. К небольшой группе самоплодных вишен относятся Любская, Норд стар и другие. Все они созревают поздно - за неделю или несколько дней до Любской.

Заготовка черенков

До наступления сильных заморозков можно еще срезать однолетние побеги смородины и крыжовника, предназначенные для получения саженцев, и закопать их в песке в подвале.
В свободное время из них можно нарезать на черенки, которые сохраняют связанными в пучках и присыпанными песком.

Черенки плодовых культур, которые используются для весенних прививок, это части однолетних сильных побегов с 3-5 почками.
Эти побеги должны быть диаметром не менее 0,5 см, хорошо одревесневшими, не повреждены болезнями, вредителями и заморозками.
Их срезают в основном в конце декабря в начале января, когда пройдут первые морозы.
К моменту прививки, котороя обычно проводится весной, побеги должны находиться, в состоянии покоя.
Лучше их хранить при температуре около 0 С в холодном погребе, связанными в пучки, их надо присыпать влажным песком или слоем земли.
Чтобы помешать прорастанию на черешках зимой, насыпьте в месте их хранения снег он снизит температуру и повысит влажность.

Калина

Древнеславянские корни названия соотносятся с темной, черной окраской высохших плодов. В плодах калины обыкновенной содержится 8-9% сахаров, 2% органичес­ких кислот, 20~40мг/100г витамина С, 200-600 мг/100г Р-активных соединений. Горечь обусловлена глюкозидом вибурнином, оказывающим нормализирующее воздействие на сосудисто-кровеносную систему. Плоды перерабатывают на сок, желе, варенье. Они могут храниться в холодном помещении свежими в течение всей зимы.

Малина

 Несмотря на то, что малина известна людям с древнейших времен и выращивается почти на каждом садовом участке, мы до сих пор мало знаем ее биологические особенности и возможности и потому получаем мизерные урожаи.

Первое письменное указание о малине оставил древнегреческий ученый Катон в III в. до н. э. В Древней Руси малина, несомненно, была одним из излюбленных ягодных растений, плоды ее употреблялись с незапамятных времен. Малина упоминается во многих былинах, сказаниях, пословицах.

Имеются указания, относящиеся к XII в., когда основатель Москвы суздальский князь Юрий Долгорукий заложил малиновый сад, хотя в те времена в окрестностях Москвы малина росла в таком количестве, что в густых ее зарослях укрывались медведи - самые большие любители малины.

Малина - корнеотпрысковый многолетний полукустарник. Образует двулетние надземные побеги, которые на первом году жизни покрыты острыми шипами, не ветвятся, не цветут, к осени одревеснеют и только на второй год ветвятся и плодоносят.

Виноград

Значение элементов питания
Азот способствует быстрому росту винограда. При его отсутствии побеги тонкие, растут слабо, листья становятся светлыми.

Фосфор способствует формированию гроздей и усиков, ускоряет созревание урожая. Симптом недостатка - красно-фиолетовые пятна на листьях.

Калий обеспечивает вызревание побегов, повышает устойчивость к засухам, морозам, и заболеваниям. При его недостатке на листьях появляются желтоватые пятна, на которых отмирают ткани.

Железо стимулирует синтез хлорофилла, способствует окраске ягод. Недостаток вызывает пожелтение и опадание листьев.

Немного об обрезке винограда. Цель обрезки
- Регулировать соотношение между вегетативными и генеративных органами, величиной и качеством урожая, между надземной и подземной частями куста;
- Оптимально разместить части куста в пространстве, чтобы обеспечить полное использование света;
- Постепенно увеличивать нагрузку куста зелеными побегами для получения высококачественного урожая;
- Обновить старые части куста без уменьшения плодоношения;
- Повысить устойчивость винограда к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.

Сахарная кукуруза

Как возникла сахарная кукуруза и почему ее зерновка , в отличие от других подвидов, морщинистая?

Сахарная кукуруза известна с 1779 года. Она возникла как мутант зубовидного и кремнистых сортов. В зародыше зерновки сахарной кукурузы сравнительно мало крахмала и много водорастворимых сахаров, в частности декстрин.
При подсыхании и созревании зерновка по всей поверхности сильно сморщивается во всех направлениях , приобретая неправильной формы. Спелые зерновки сахарной кукурузы не стекловидные, но сравнительно прозрачные, напоминают янтарь.

Кто был дальним родственником сахарной кукурузы?
Известно , что предшественника всей мировой разнотипности сахарной кукурузы были в основном четыре исходные формы : Скороспелка Мексиканская, Кросби, Бентам и Эвергрин. Признаки этих четырех выходных форм ( широкие листья, большое количество пасынков, низкая устойчивость к вредителям и болезням )
сохранились и в современном сортименте сахарной кукурузы.
Например, к сорт-типу Скороспелая Мексиканская относятся Ранняя Золотистая 401,  Дигхтон.
К сортотипа Кросби - Кубанская консервная 148, Ранняя жемчужина, а к сортотипу Бентам - Янтарка 122, Несравненная 402, которые характеризуются высокими вкусовыми качествами.
К сортотипа Эвергрин принадлежит сорт Белозерка поздняя 9, что представляет особый интерес как исходный материал для улучшения современных сортов и гибридов сахарной кукурузы. На Украине распространены гибриды сахарной кукурузы Ароматная, Ивушка, Сквирка, Роксолана.

Маринованные плоды и ягоды

Маринованный виноград
Подготовленный виноград раскладывают в банки, заливают горячим маринадом, накрывают крышками и стерилизуют при температуре 85 С (0,5 л 12-15 мин, 1 л 20 мин, 3 л 35 мин).
После этого немедленно укупоривают. На 10 литровых банок:
7,5 кг ягод, 2,5 л воды, 50 г сахара, 500 г уксуса, 3-4 г смеси корицы и гвоздики, 1 ст. ложка соли, 10 лавровых листочков и 10 горошин душистого перца.

Виноград, маринованный по-грузински
Заливка: на 1 л воды - 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли. 500 мл 6%-ного яблочного или столового уксуса, 10-12 горошин душистого перца, 4-6 лавровых листьев, 1 кусочек коры корицы, 2-3 бутона гвоздики.
Грозди винограда крупно ягодного сорта с плотной кожицей разделить на части, оставляя по 5-6 ягод на каждой из них.
Тщательно вымыть, сполоснуть кипящей водой и уложить в чистую тару: дубовые бочонки, стеклянные бутыли, банки.
Чтобы ягоды не всплыли при заливке, положить на них небольшой гнет; в горлышко бутылки (банки) вставить 2 прутика, сложенных крест-накрест.
Пряности (горошины перца, лавровый лист, корицу и гвоздику) положить на дно тары перед ее заполнением.
Налить в посуду с виноградом необходимое количество уксуса, залить кипящую воду с растворенными в ней сахаром и солью.
Для предохранения маринада от окисления налить сверху растительное масло слоем 0.5-1 см.
Заполненную тару плотно обвязать вверху пергаментной бумагой и хранить при температуре не выше 10 С. Маринование длится приблизительно 1 месяц.
В сухом месте при той же температуре маринад способен храниться несколько месяцев.

Компоты

Компот из абрикосов
Заливка: 1 л воды, 200-500 г сахара.
Крупные плоды консервировать половинками, мелкие - целиком. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики. Приготовить сироп, слегка остудить и запить банки с плодами, после чего пастеризовать или стерилизовать. Пастеризовать при 85° С: пол-литровые банки - 15 мин, литровые - 25 мин.
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 10-12 мин, литровые - 15-18, трехлитровые - 30 мин, считая от момента закипания воды. Банки закупорить и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

Компот из абрикосов ускоренным способом
Заливка: 1 л воды, 200-500 г сахара.
Подготовленными плодами заполнить банки по плечики и залить кипящим сиропом по края горлышка. Через 5-7 мин сироп слить и вновь довести его до кипения. Затем кипящим сиропом вновь залить банки таким образом, чтобы он слегка пролился через горлышко. После этого сразу же закупорить и перевернуть банки вверх дном на 24 ч.

Моченые плоды и ягоды

С помощью мочения и необычного пока для россиян маринования разнообразных плодов можно добиться весьма необычного вкуса.

Маринованные и моченые продукты можно использовать в качестве гарниров к мясным блюдам, а также добавлять в салаты.

Маринованные фрукты хорошо хранятся в результате добавления к ним уксусной кислоты, а при мочении образуется молочная кислота, которая служит отличным природным консервантом.

Брусника
Заливка: 1 л воды, 10-30 г соли, 30-50 г сахара.
Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть и высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при температуре 18-20° С или 8-9 дней при 12-15° С, затем посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.