вторник, 21 апреля 2015 г.

Как уберечься от ботулизма

Рецепт простой: заготавливая впрок грибы. не храните их в герметично закупоренных банках, поскольку только в анаэробных условиях (без доступа кислорода) спорообразующая палочка ботулизма продуцирует ботулотоксин - сильнейший яд.

Ботулотоксин начинает всасываться уже в полости рта, не разрушается в органах желудочно-кишечного тракта, и мгновенно попадая в кровь, вызывает тяжелейшее отравление с поражением центральной нервной системы. При этом инфицированные грибы, а также мясо и дичь ничем не отличаются от доброкачественных продуктов. Они не изменяют ни вкуса, ни запаха.

воскресенье, 19 апреля 2015 г.

Нитраты

Итак, что же такое нитраты?
Это соли азотной кислоты (селитры), которые существовали на Земле задолго до появления человека и без которых, вообще-то говоря, невозможна сама жизнь.
Так что суть проблемы не в них - беда может разразиться только тогда, когда в продуктах питания мы сталкиваемся с их избытком. А это возможно. Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы в несколько раз больше соединений азота, чем требуется для их развития. В итоге лишь часть нитратов синтезируется в необходимый нам растительный белок, а остальные поступают на стол в «чистом виде» - в плодах и корнях, в стеблях и листьях.

четверг, 16 апреля 2015 г.

Значение воды для человека

В течение всей жизни мы приобретаем много различных навыков, например, учимся вязать или водить автомобиль. Эти навыки считаются очень важными, но ни один не позволит нам прожить дольше. Когда человек теряет здоровье, то все остальные навыки обесцениваются. Многие богатые люди, теряя здоровье, говорят, что в жизни больше ничего не надо: ни власти, ни дачи, ни денег - лишь бы вернуть здоровье, которое они потеряли. Разочарование же состоит в том, что именно к вопросу сохранения здоровья мы в течение жизни относимся, в большинстве своем, халатно, как к чему-то должному, наивно полагая, что оно дано нам навечно и обладает бесконечным запасом.
В нашей жизни мы постоянно совершаем множество поступков, на которые даже не обращаем внимания, но которые приводят к потере здоровья. Например: пьем сладкую газировку, не задумываясь о том, что она разрушает кровь, почки. Мы губим себя и своих детей, употребляя продукты быстрого приготовления с добавкой Е-621 и т.п.
Считаем, что если заболею - доктор вылечит. Как часто нас ждет разочарование и мы начинаем искать пути из тупика, в который сами себя и привели. Так может стоит разобраться и не перекладывать ответственность за свое здоровье на плечи современной медицины и фармакологии?

Радионуклиды

Радионуклиды: что это такое и как о них узнали

Ежедневно слышим: радионуклиды, нитраты, пестициды, токсины, предельно разрешенного уровня во столько раз, нарушение генофонда. Тревожные, зловещие слова!
А выйди на крыльцо - якобы ничего страшного, Солнышко светить, вишни изобилуют. Кажется, все, как было изначально. К сожалению, не все. Но нужно уметь спасти свою семью, свой дом от опасности, даже невидимой для глаза и неощутимой на вкус.

Экология  в переводе с древнегреческого как раз и означает наука о доме.

Давайте же учиться этой науке. Основы знаний, которые сегодня начинают овладевать в школе, а они необходимы и для старшего поколения.

среда, 1 апреля 2015 г.

Микотоксины

Многие грибы не только вызывают болезни или порчу продуктов питания, они загрязняют их, выделяя опасные для человека и растений яд - микотоксины, очень долго сохраняются в продуктах, не разрушаются ни при приготовлении, ни при бланшировании и пастеризации.

В тканях человека и животных они могут превращаться в еще более токсичные соединения. Накапливаются в печени, крови и других тканях. Предельно допустимое количества микотоксинов составляют от 0,001 до 0,05 мг на 1 кг веса человека или животного.

В настоящее время известно более 2000 токсинов. Опасные образуются плесневыми грибами. Чаще содержат микотоксины плоды, пораженные обычной бурой гнилью и плесенью. Это яблоки, груши, сливы, абрикосы: они чаще содержат паиулин. Присутствует патулин и в заплесневелых компотах, варенье, мармеладе. Тем более, если они приготовлены с пониженным содержанием сахара.

Остерегайтесь тяжелых металлов

В продуктивных органах овощных и плодовых растений нередко содержатся соли тяжелых металлов - олова, свинца, хрома, цинка, кадмия и мышьяка.
Среди них токсичные - свинец и мышьяк, остальные в определенной дозе вызывают патогенные изменения в организме человека.

Олово попадает в пищевые продукты преимущественно из припоя в консервах.

Свинец поступает в продукцию с выхлопными газами автотранспорта.

Мышьяк попадает в продукты питания из пестицидов и пищевых добавок.

Серьезная проблема высокое содержание диоксида серы в воздухе.
Попадая с осадками в почву, он повышает ее кислотность, негативно влияет на структуру, повышает содержание в ней тяжелых металлов.
Опасен и компост из городского мусора - в них попадают бумага, краски и другие материалы с токсичными компонентами

Воздух которым мы дышим

По древневосточной философии третий источник энергии, обеспечивающий жизнедеятельность человека, пополняется тремя родниками: пищей, воздухом и водой.

С незапамятных времен и по настоящие дни оздоровительная  медицина в основном разрабатывала методы рационального  питания (диеты), дыхательную гимнастику (например, йога) и разного рода методы водолечения. А сегодня?

Технический прогресс направлен вроде бы на улучшение жизни человека. Однако окружающая среда опасно изменилась. В пище, воздухе, воде появились вещества искусственного происхождения. Большинство из них токсично, то есть ядовито. Такие вещества в природе прежде не встречались. И живые организмы оказались беззащитными, уязвимыми, потому что не успевают создавать барьеры, обезвреживающие лавину новых ядов.